小米含蛋白质，比大米高。脂肪1.7克，碳水化合物76.1克，都不低于稻、麦。一般粮食中不含有的胡萝卜素，小米每100克含量达0.12毫克，维生素B1的含量位居所有粮食之首。除食用外，还可酿酒、制饴糖。

小米粥是健康食品。可单独煮熬，亦可添加大枣、红豆、红薯、莲子、百合等，熬成风味各异的营养品。小米磨成粉，可制糕点，美味可口。小米的芽和麦芽一样，含有大量酶，是一味中药，有健胃消食的作用。小米粥有安神之效。

中国北方许多妇女在生育后，都有用小米加红糖来调养身体的传统。小米熬粥营养价值丰富，有“代参汤”之美称。由于小米不需精制，它保存了许多的维生素和无机盐，小米中的维生素B1可达大米的几倍;小米中的无机盐含量也高于大米。

1. 小米因富含维生素B1、B12等，具有防止消化不良及口角生疮的功效；

2. 小米具有防止反胃、呕吐的功效；

3. 还具有滋阴养血的功能，可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力；

4. 小米具有减轻皱纹、色斑、色素沉着的功效。

《本草纲目》说，小米“治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃“。小米又有粟米、白粱粟、粢米、黄粟、稞子、谷子等名称，为禾本科植物粟的种仁。原产中国，以山东、河北、东北、西北等地区栽培最多。按黏性分糯粟和粳粟两种。立秋后采收。以粒大、饱满、均匀为佳。

1. 健脾和胃、补益虚损、和中益肾、除热解毒。治脾胃虚热、反胃呕吐、消渴、泄泻。

2. 小米内含有多种对性有益的功能因子、能壮阳、滋阴、优生。

小米是老人、病人、产妇宜用的滋补品;小米以颗粒饱满、充实、色鲜为佳，发霉变质不宜食;小米为大众喜食之品，食疗以不使用化肥农药的有机小米最佳.

【小米+桑葚】： 保护心血管健康

【小米+红糖】： 红糖益气补血，小米健脾胃补虚损，两者搭配可补益气血。

【小米+肉类、黄豆】： 所含的氨基酸种类不同，互相搭配可提高蛋白质的吸收利用率。

【小米+大米】： 营养互补，搭配食用提高营养价值。

【小米+杏子】： 小米中的磷等矿物质于杏所含的果酸结合，会产生不易消化的物质，易导致呕吐、腹泻。

【小米+虾皮】： 小米和虾皮性味不和，同食会致人恶心、呕吐。

【小米+醋】： 醋中含有机酸，会破坏小米中的类胡萝卜素降低营养价值。

补元气： 长寿老人的秘诀就是每天喝小米绿豆粥，小米补元气，绿豆解毒清火。

降血压： 小米200克，莲子10克，煮粥。对心火旺高血压有效果。

养胃： 小米200克，生姜6片，煮粥。对胃病有效果。