保持猪肉营养的烹调方法有哪些

2013-10-21 09:34:03  |  作者:  |  来源:  |  点击:

猪肉是我们日常生活中的主要肉类,它不但有丰富的营养,其食用性也非常高,基本来说,我们每天都需要吃点猪肉以便维持健康的身体。因此,猪肉在我们生活中有着举足轻重的分量。人们懂得吃猪肉,可以有利于身体健康。

    正因为猪肉如此重要,所以如何去保存和制作它,让它的营养不被流失以至浪费掉是个很关键的问题,在这里我们将告诉大家保持猪肉营养的烹调方法有哪些。

  1、肉块要切得大些。猪肉内含有可溶于水的呈鲜含氮物质,炖猪肉时释出越多,肉汤味道越浓,肉块的香味会相对减淡,因此炖肉的肉块切得要适当大些,以减少肉内呈鲜物质的外逸,这样肉味可比小块肉鲜美。

  2、不要用旺火猛煮。因为一是肉块遇到急剧的高热,肌纤维变硬,肉块就不易煮烂;二是肉中的芳香物质会随猛煮时的水气蒸发掉,使香味减少。

3、在炖煮中,少加水,以使汤汁滋味醇厚。

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