怎样才能选购到新鲜的羊肉?

2013-10-21 09:27:55  |  作者:  |  来源:  |  点击:

冬日里,大家都有吃羊肉的冲动和习惯,无论是出于传统观念的影响,还是由于天气寒冷的关系,总之,羊肉适合冬季养生。但是,市面上销售的羊肉也有变了味的,也有变了质的,消费者如何来辨认呢?如何才能选购到新鲜优质的羊肉呢?这是很多羊肉爱好者都十分关心的问题。

  尤其是城市里的人,我们大多购买食品都是在超市或菜市购买,根本不可能到杀羊的现场去买到新鲜的羊肉,最为新鲜的也只有头天杀第二天买到的。但是,商家为了赚钱,也有囤货的时候和卖不完的时候,为了销售完这些不新鲜的羊肉,他们同样会想出一些妙招。因此,我们在购买的时候,就要识别出这些真相,一定要有选购到新鲜羊肉的妙招才行,下面我们就为大家介绍选购羊肉的技巧。

  首先,新鲜的冻羊肉色彩鲜亮,应该呈现鲜红色。冻得颜色发白的羊肉,一般已经超过了3个月,风味也很差了。而那些反复解冻的羊肉,也很不新鲜,往往呈现暗红色。另外,羊肉是肥瘦相间的,其脂肪部分应该洁白细腻,如果变黄,就说明已经冻了太长时间,甚至可能超过一年。

  其次,在火锅店吃羊肉片的时候,可以观察一下,新鲜的羊肉吃完后盘底应该没有水。另外,还可以对比一下羊肉的肌肉纤维,越细嫩紧密的,说明羊肉越好。

  对于鲜羊肉,挑选的方法就更多了。首先,新鲜羊肉摸上去有点黏,能轻易粘住小纸条。打过水或不新鲜的就不会有这种黏手的感觉。另外,新鲜羊肉肌肉结构坚实而有弹性,切成较厚的片后也能立起来,不新鲜的就软塌塌地站不住了。

  最后,购买带骨的新鲜羊肉块时,还可以比较骨骼的粗细。通常骨骼越细的,说明羊的年龄越小,肉质也更加柔嫩。有的人不习惯羊肉的膻味,专家建议用来涮火锅或红烧更好。

地址:南宁市西乡塘雅里新街综合楼4-5号楼4-5层(龙腾路168号台湾街后面)

邮箱:

网站:http://www.jc12588.com

传真:微信公众号:KNX12588

电话:13257712888

手机:13257712888

康乃鑫

康乃鑫2